COCINA RAM-CASS

martes, 10 de julio de 2018

























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CENAS A CIEGAS

LAS CENAS A CIEGAS SE REALIZAN LOS DIAS MARTES Y MIERCOLES CON RESERVA PREVIA , CONSTA DE 15 PLATOS ,(5 ENTRANTES,5 PRINCIPALES Y 5 POSTRES ,ADEMAS INCLUYE LA BEBIDA ACORDE AL MARIDAJE.
LA CENA SE REALIZA EN SU TOTALIDAD CON UN ANTIFAZ Y EN UN AMBIENTE OSCURO .
EL DESAFIO NUESTRO ES PODER DEMOSTRAR QUE AL BLOQUEAR LA VISTA NUESTRA CABEZA ES CAPAZ DE DESCUBRIR SABORES QUE ESTABAN AUSENTES. AHORA ES EL TURNO DE USTEDES DE ANIMARSE A ESTA EXPERIENCIA QUE LES CAMBIARA LA MANERA DE PENSAR A LA HORA DE COMER.

EL GRAN GATO

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EL MEJOR DE TODOS

EL COCINERO

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este amigo no es cocinero ....

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thomas ( DT de chacra)

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EL GRAN LUKAS

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EL PIBE SE LA BANCA

bodega chracra

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HOMENAJE

PLATO
MEJILLONES CON AGUACATES AL AZAFRAN

ELABORACION
GELATINA DE MEJILLONES:
Abrir los mejillones, colar el agua de su coccion y fundir en este jugo la gelatina, volver a colar. Picar el pimiento verde muy fino y añadir a la gelatina
MOUSSE DE AGUACATE:
Triturar el aguacate con un poco de agua y el jugo del limon, añadir la crema montada(por cada aguacate unos 100 gr de crema), mezclar con cuidado y reservar
ACEITE DE AZAFRAN:
1 decilitro de aceite de girasol.10 ramitas de azafran. machacar el azafran con el aceite y templar un poquito en la plancha, dejar enfriar

PLATO DE NUEVA TENDENCIA, MINIMALISTA, SENCILLO Y PROVOCADOR, POR SUPUESTO DE FERRAN ADRIA.

LOS PLATOS DE LA SEMANA

ENTRADAS
paquetitos de trucha marinada en crema de ciboulette y limon
mousse de alcaucil sobre crocantes de queso y pimientos marinados
PLATOS
bondiola a la bahia creek ahumada con falso arroz de patatas y jamon iberico
chuletas de cerdo asadas con pastel de setas e higados,melaza de nueces y naranjas
POSTRES
lee ches macerados en sake
raviolis de manzana verde y vainilla con jugo helado de coco y granizado de ron



DOS TIPOS RESPONSABLES

DOS TIPOS RESPONSABLES
HASTA QUE TOMAN UNOS EATON

El más pedido

El más pedido
mousse de cerezas con espejo de frambuesas y helado de albahaca

NOS ACOMPAÑAN

NOS ACOMPAÑAN
VIERNES 21 HS. LA SUPER 96.3



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en bodega chacra

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20 HS TRABAJANDO

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LOS DUEÑOS DE MI FELICIDAD

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y muchos mas.....