LA CULPA LA TIENEN LAS VACAS

ACÁ SE HABLA EN ESPAÑOL Y SE COME EN ITALIANO, FUE UNO DE LOS RETOS MAS DUROS QUE DIO MI ABUELO EN UNA MESA.PERO A MI ME GUSTABAN LOS FIDEOS CON MANTECA NO CON TUCO O PESTO,CREO QUE ESTE PUEDE SER EL PRIMER ESCALÓN A NUESTRA CULTURA GASTRONÓMICA.
MATE ,DULCE DE LECHE, ASADO ,MILANESAS ,EMPANADAS,BIFE DE CHORIZO, A QUIÉN SE LE OCURRE ALGÚN PLATO TÍPICO MÁS , NO QUIERO NOMBRAR BUZECA POR QUE CREO QUE NI EL DIEZ POR CIENTO LA HA PROBADO Y CREO QUE SÓLO EL UNO POR CIENTO PUEDE NOMBRAR UN INGREDIENTE O DESCRIBIR QUE ES. HOY DÍA LA TENDENCIA GASTRONÓMICA MUNDIAL ES LA DE LA COCINA DE ORIGEN ; NO SABEMOS QUE HAY OTROS ALIMENTOS ADEMÁS DE LA VACA, EL TRIGO (SUS DERIVADOS), EL CHORIPAN (PLATO TÍPICO POR EXCELENCIA), PERO ACÁ EN EL VALLE ¿QUÉ HACEMOS CON ESTA TENDENCIA? SI LO QUE TENEMOS SON MANZANAS Y LO ÚNICO QUE SABEMOS HACER ES SIDRA Y LA COMPOTA DE LA ABUELA, LA CUAL NO COME NADIE; EN BS AS SE IMPONEN SIEMPRE "COCINAS" DE AFUERA POR EJEMPLO LA JAPONESA CON EL SUSHI; HOY LA PERUANA ES LA MAS CARETA (TODOS QUEREMOS COMERLA ),HACERNOS LOS SIBARITAS Y ENTENDIDOS EN ALIMENTOS QUE SI NUESTRAS MADRES NOS LOS HUBIESEN DADO, SE LOS HABRÍAMOS ESCUPIDO EN LA CARA , PERO BUENO ES ASI... TODA COCINA QUE SE IMPONE TIENE UNA ESTRUCTURA , EL CASO DE LA PERUANA ENCONTRAMOS DECENAS DE PLATOS DIFERENTES POR CADA REGION ,ENTONCES ¿QUÉ PASÓ EN NUESTRAS MESAS POR QUÉ NO DESARROLLAMOS UNA CULTURA GASTRONÓMICA? ¿ A QUIÉN CULPO? A COLÓN QUE EXTERMINÓ TODO?,¿ A MI ABUELA QUE COCINABA CON DOS MANGOS?¿ ACÁ NO CRECE NADA ?O¿ NUNCA QUISIMOS COMER OTRA COSA QUE UN ASADO CON MALBEC ,OBVIAMENTE CON UNOS AMARGOS EN LA PARRILLA.. Y EL POSTRE UNOS DE MAIZENA?.
POR ESO QUIERO PROPONER EMPEZAR A DESARROLLAR LA "COCINA DEL VALLE". ES UN CAMINO LARGO PERO LLENO DE EMOCIONES Y TODO AQUEL QUE QUIERA DEJAR SUS RECETAS CON MANZANAS ,HIGOS , MEMBRILLOS,O CUALQUIER ALIMENTO QUE SE CULTIVE EN NUESTRO SUELO ,SEA BIENVENIDO .